用鸡肉和鸡蛋,做一份香喷喷的亲子饭

在日本留学的时候,事多时间少,有道只要准备好,5分钟就能吃上的饭是我的心头好,并且名字叫出来基本都听过——親子丼。

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在日本留学的时候,事多时间少,有道只要准备好,5分钟就能吃上的饭是我的心头好,并且名字叫出来基本都听过——親子丼

第三个字日语读「dong」,意为盖饭,汉语有「jing」的发音,指东西投进井里的声音(dong的一声)。


用鸡肉和鸡蛋,做一份香喷喷的亲子饭


亲子嘛,指的是鸡肉和鸡蛋,仔细一想是个挺残忍的名字…类似的也有「他人丼」,用的牛肉配鸡蛋;炸猪排配鸡蛋的「カツ丼」;还有油豆腐条配鸡蛋的「衣笠丼」;鱼糕配鸡蛋的「木の葉丼」(跟火影没关系…)等等等等,总之就是同样的调料汁做底,然后某样食材配鸡蛋,做法跟看上去一样,简单明了,并且只需要5分钟,很棒。

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用鸡肉和鸡蛋,做一份香喷喷的亲子饭


首先,来看看工具,亲子锅长这样,万能的淘宝有卖,好消息是不贵,更好的消息是其实【不是一定需要】它。


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来看看调料——生抽2茶匙,白色的是白糖,我只用了大半茶匙,亲子饭的调味汁其实是偏甜的,实际上需要比这再多一些的量。

重点是左边的褐色颗粒,是日式高汤(だし)的浓缩粉,我用的是味之素的,好消息是万能的淘宝有售,「味之素鲣鱼粉」就行,更好的消息是【也不是一定需要】它。


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鸡腿肉去骨,洗好擦干水,切成指甲盖大小的小块。亲子饭要的是快和方便,切太大块的鸡肉不入味还不好熟。

如果在菜市买的鸡腿,摊主基本都会免费帮你去骨。


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洋葱只要别切成大块,粗细无所谓,量也无所谓,想要多少切多少。


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锅里加入清水2-2.5汤匙左右,比刚填满锅底稍多一些就行(具体要看你用多大的锅了),调匀汤汁后放洋葱煮开。


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放下切好的鸡腿肉,小火加盖。切丁的鸡腿肉非常易熟,只需要1-2分钟,鸡腿肉就会变色。


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拿个鸡蛋打散,淋在肉上,加盖小火。

传统亲子饭上的鸡蛋应该是还有流动蛋白的状态,比较生,为了追求这种效果,许多店里打鸡蛋的时候只会用筷子挑破蛋黄,尽量不把蛋白打散,这样出来的鸡肉会嫩、鸡蛋会滑,能接受生鸡蛋的话是很棒的口感(记得买可生食标准的鸡蛋哦)。需要这种口感的,加盖之后30秒就能关火。

不爱吃生鸡蛋口感的,需要额外延长一些加热时间,大约需要1分钟前后。


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然后盖在煮好的饭上就能吃了,是不是简单到吓人

当然了,锅和高汤粉都有的绝对是少数,就算你看了文章买了,最大可能是做了几次以后,锅子就堆在某个角落积灰,调料在你下次发现的时候已经过期了——专业单身的我来帮大家避免这种情况的发生。

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锅嘛,用一个奶锅,最好是不粘的就能完美替代。这个比亲子锅常见多了,并且日常也能用来煮面热奶烧水煮汤之类,买了也不会闲置。

没有日式的调味料,灵活一点儿,做中式调味的呗。


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锅里放1-2片姜,然后放一小撮白胡椒粉,再放生抽清水。我用的薄盐生抽,大约是1:1的比例,大概调到空口吃稍微有些咸的程度。


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接下来的步骤是一样的,放洋葱,放鸡腿肉,烧到鸡腿肉变色之后淋蛋液


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我把最后撒的葱换成了青蒜,跟鸡蛋液一块儿放了下去,青蒜的香味和这道菜也是挺搭的。


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无论中日调味,这道菜最大的优点就是方便快速——小块的鸡肉很快就能熟,准备工作少,制作时间短,甚至还能用一点儿小方法再次缩短准备时间:

现在电饭锅基本都有定时功能(我用的100来块钱的单人电饭锅都有),出门前定时,回家就是热饭;一次性买多一些的鸡腿肉,切小块之后分批装袋放冷冻层,提前半天-大半天把需要的分量放到冷藏,回家拿出来就能用,制作熟练之后可能5分钟都不用,就能吃上热乎乎的饭。


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没有调料?没有锅?换种方法呗,一个人吃饭重要的不是「做出什么」,重要的是「吃得开心」

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